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分子美食世界的發(fā)展

點(diǎn)擊次數(shù):1800 更新時間:2017-05-03

分子美食是現(xiàn)在流行的一種人造美食,也是美食界一種料理技術(shù)。它的興起不是一位職業(yè)廚師,而是一個物理學(xué)學(xué)者Nicholas Kurti和一個化學(xué)學(xué)者Herve This所創(chuàng)立。它是通過物理、化學(xué)性質(zhì)改變食物的分子結(jié)構(gòu),再重新組合,從而創(chuàng)造出外觀精致的美食。

分子料理被視為為的美食之,它與傳統(tǒng)美食不同,它在烹飪過程中改變了以前的死板做法,運(yùn)用先進(jìn)的技術(shù),加入不同的物質(zhì),創(chuàng)造出不同的形狀,增加食物的美觀,讓人看到就想占為己有。也就是從外觀來吸引顧客,吃下后滿是驚喜的食物。

分子美食世界的發(fā)展,在這科學(xué)發(fā)展的今天,吃著美味的食物,我們竟然不知道是什么?不知道是如何制作的?是多么痛心的一件事,下面介紹分子美食其中之一:

分子美食——液氮冰淇淋

原料:液氮、牛奶、各種口味的水果(以個人口味添加)

設(shè)備:液氮罐、液氮壺、攪拌機(jī)

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